ギュッと冷え込むこの時期の米がおすすめ
本日の最低気温は朝6時に-5℃
素手で作業すると皮膚が細かく切りつけられているような、ピリピリ感に襲われる。
農場主はこの時期のお米が一番美味しいと感じます。
雪の下野菜も寒さに当てることで、デンプン質を糖分に変化させると云いますから
科学的根拠は私にはわかりませんが、お米にも共通しているのかな？
玄米もギュッと冷たくなっているので、精米作業時に穀温も上がることなく、
消耗が少なく｢分づき米｣も美味しく仕上がります。
写真は稲穂の力無農薬５分づき米
http://tanakafarm.jp/products/list.php?category_id=14
