冬の食材に乏しかった秋田の冬、
貴重な食材を発酵させ、厳しい冬を乗り越えてきました。
いまでは作り手も少なくなり、ハレの日にいただく程度になりました。
http://ja.wikipedia.org/wiki/ハタハタ寿司
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