むかしむかし、お米は確かにマス目(容量)で取り引きされ、売られていました。

そのなごりで、今でもお米を１合とか１升とか、容量で表現されることがあります。
しかしお米は粒物ですから、枡に入れて一生懸命トントンと叩けばたくさん入るし、
フワッと盛れば少なく計ることも できます。

それで現在では、計量は重量でなければならないことになっています。

１キログラムの容量は？？、ということになるのですが、
お米は種類(品種)によっても、またその年の天候によっても粒の大きさは千差万別。

そこで一般的には１合は 150グラム±50グラム というのが目安で、
料理の本などで１カップというときには、大体150グラムを指しているようです。

ですから逆算すれば分かるように、１キログラムのお米(精白米)は、おおよそ７合ということになります。

蛇足ですが、液体の商品でも酒や醤油は１リットルとか1.8リットル（約１升）で 売られていますが、
食用油の計量は重さで、約１升は 1.65キログラム として流通しています。

それは 油は温度などで容量が変化するからだそうです。知っていました？