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最初はたっぷりの水で手早く洗い、あとは2～3回少量の水に浸し手のひらで
押し付けるようにしてお米を研ぎ、洗い流してください。
ここは、重要なポイントなので手抜きをしないこと。
寒いからと言ってお湯やぬるま湯で絶対に研がないこと、ここでお米は美味くもまずくもなります
炊飯器のメモリは、あくまでも目安量です。おいしいご飯を炊くために、
水加減は次のように覚えておいてください。
白米の場合は洗うお米の容量の20％増、新米は10％増が標準です。
柔らかめ、硬めなど好みがあれば水を多め、少なめにするとよいでしょう。
また、できれば水道の水よりも清水〔おいしい水〕を使用してください
ふっくらしたご飯を炊くコツは、お米に十分水を吸わせることです。
水温によって異なりますが夏は30分、水温の低い冬場は1時間以上は水に浸しておきます。
夏場室温が30度以上になるようでしたら、氷を2個ぐらい入れるのも良いでしょう
炊けた後そのまま10～15分程度おいて蒸らしておいてください。
もちろんフタを取ることは禁物です。蒸らし終わったら底の方からご飯をつぶさないようにして、
大きく掘り起こすように混ぜます
お米を炊く量は1日分以内にする。あまったら次の日まで炊飯器で保温しない。
保存する場合、ラップに包んでさましてから冷蔵庫より冷凍庫へ。
食べるときには凍ったまま電子レンジでチン！。この方が、お米をよりおいしく食べられます。
自家用卓上精米機をお持ちの方は、必要な分だけ精米しましょう。
業務用の精米機と違ってかなりお米に乱暴な機械が多いので、保存性は悪くなります。
※美味しいお米を美味しくするも・まずくするも
奥さん〔お父さん？）のちょっとしたテクニック次第です。
